発酵JPANについて

発酵JAPANの楽しみ方

発酵で毎日に小さな幸せを♪

～　小さな幸せスイッチについて　～

小さな幸せスイッチ～誰でもができるちょっとホッコリ幸せ感じられる1つの考え方です。
人生の中にはとても幸せ感じる瞬間があったり、アクシデントや辛く厳しい状況に陥ることがあったり。特に困り事はないけれど何となく退屈な毎日をおくっていると感じている方もいらっしゃれば、とても楽しく人生を過ごされている方もいらっしゃります。自分の力ではどうすることもできない、人生に大きく影響する生まれながらの環境や人生に与えられたカードは人それぞれ違う中、誰でもが平等に与えているのは自分の力で作れる自分の思想（イメージ・感覚）。

例えば、自分の人生に大きく影響を与える衝撃な出来事ほど、抱えた問題や思いから抜け出すことはかなり難しいですよね。もちろん、受け止めきれるまで立ち止まり下を向き時間を止める時期も必要です。変えられない現状と変えられる現状によりその違いはあると思いますが、最初は無理でも時間が経つ中で、少しずつ、少しずつ。現状から抜け出すために、誰でもできる方法。それは、自分の思想（イメージ・感覚）の力を使い、日常の当たり前に目を向けて、当たり前では無いという事を再確認してみること。全てが当たり前ではないという前提の中、1つ1つにあるストーリーや裏側を感じ、ありがたみを感てみる。心の感覚と向き合い、何気ない小さな出来事も幸せスイッチを入れる“クセ”を付けること。

心底冷え切った身体の時に温かなお味噌汁を1杯飲んだ時に幸せを感じる感覚。そんな風にホッコリと心の緊張が緩まるような感覚は誰もが感じたことのある感覚だと思います。どんな状況でも、既に幸せで満たされていても、感じる感度は違っても、誰でもが意識1つで何気ない小さな出来事で幸せスイッチを入れる“クセ”を付けていく。そうして特別ではい、日常の小さなちょっとした“幸せのスイッチ”を入れることで今より少し毎日に楽しみを感じる心が増えると思っています。小さな幸せスイッチを沢山入れ、日常に沢山笑顔が増えたら人生何かが変わり始めます。

～ 発酵ＪＡＰＡＮの考える小さな幸せ ～

人間に備わる“五感”。触覚、聴覚、視覚、嗅覚、味覚。そして、＋αで自分の心が感じる感覚。
様々な感覚は、意識して感じることでより磨かれます。
誰もが必ず食事。無意識だろうが意識してようが、感度は様々でも感覚は使っています。感覚の感度を良い方に高めることは、心に幸せを満たせる近道です。日本の食卓で、当たり前のように使用している醤油や味噌などの発酵食品。少し意識を向けてみませんか？

身近にある発酵食品を意識を向けることは、様々な小さな幸せスイッを入れるのに誰にでも手が出しやすいおススメな方法。当たり前と捉えていたことがスイッチを入れることで、毎日の楽しみを増やすことができます。

発酵食をもっと楽しむ　

～ 発酵食を知り日々を楽しむキッカケに～

日本独自の様々な発酵菌たちの力は、私達の心身に多くの有益な働きをもたらせてくれます。食事を変えれば人生が変わるとも言われています。昔の人が感覚で良いモノとして守り伝えてきた発酵菌たちは、現在では科学的研究も進み“ナゼ良いのか”と、心身に及ぼす明確な菌の働きも日々証明されてきています。

発酵食は、目に見えない微生物の働きから様々な恩恵をいただけます。発酵食のメリットは沢山沢山あり一言では語り切れないほど。
詳しくは“発酵食とは”や、日々の投稿記事をご覧いただけたらと思います。
当サイトはもちろん、様々な本やサイトなどからも沢山の情報を知り得えるキッカケを作り、毎日の生活に取り入れ実際に様々な実感をしてみてください。発酵菌が、美容と健康に働きかけ、素材の旨味を増し、料理の時短に役立ち、経済面からも長期保存ができたりする感動。ご自分で様々な手作りをされると、その発酵食が出来上がるまでの時間が楽しみに変わります。

全国各地にその土壌で育まれた様々な発酵食を、ご自分が住まわれている近隣から知ることを始め、そこから全国の発酵食を求める旅にでられることもおススメです。日本の発酵食は風土気候の違いからも、多くのその地で育まれた発酵を楽しめます。実際に足を運ばれるだけではなく店舗や通販でお取り寄せをされ、自分のお気に入りの商品を探したり増やしたりすることも、毎日の食に楽しみが増えます。発酵教室やイベントに足を運ばれると、そこには同じ発酵食好きの方との出会いがあったりすることも。そんな風に様々な形や角度から発酵食を知り実際に生活に取り入れていくと、さらに発酵愛も深まります。

毎日の生活に多くの恩恵をくれる発酵食は、知れば知るほど毎日が楽しくなる要素が沢山含まれています。皆さまのそれぞれご自分の幸せスイッチが入る、発酵食がもたらす様々な出会いを楽しんでください。

～　日本の発酵文化を後世まで繋ぐ　～

先人から伝わる日本特有の発酵文化。
蔵などの作れ手さん側だけが守るものではなく、消費者側の私達が使用し活用することも文化を守れることだと思っています。菌や食物に感謝はもちろん、製造者さんやお店の方々、発酵食に関わる方々に感謝をし、消費者側である者もその文化に貢献していることを意識すると少し違った景色が見えるのではと思います。良い発酵商品を製造されている蔵などの作り手さんたちの想いの火を、後世の方々にも感じ味わってもらえるように、消費者側が日本の発酵食をもっともっと楽しめたならその貢献ができると考えてます。

発酵ＪＡＰＡＮの情報掲載について

発酵JAPAN（以下、当サイト）で記載する、管理人“てふてふ”（以下、管理人）の判断でさせていただいております。当サイトの“プライバシーポリシー”“免責事項について”も併せてご覧ください。

日本の国菌である“麹菌”（アスペルギルスオリゼ）から広がる“麹（糀）”を元に発酵させた醤油や味噌や酢や味醂、甘酒や塩こうじなどの麹自体を発酵させた食品、日本の米の“糠（ぬか）”や、昔から野菜などの食材を漬け込み発酵させてきた食品、日本酒を製造する際にできる“酒かす”を使用した食品、大豆を発酵させた“納豆”、など、日本独特の日本だからこその発酵食を基本としお伝えできたらと思っております。

日本中で各種沢山の企業様や蔵やお店が、日本の発酵食を製造・販売されています。
多くの企業様や蔵やお店の方々が、従業員や自社を守りながら自信を持ち販売・提供できる商品を作られています。時代の流れで、気候や環境も年々変化し続けている昨今。変化は必要というより必然なことだと思います。作り手さんの商品に対しての思いやお話しを聞けば、心揺さぶれる商品は沢山あると思います。
そんな中で、様々な視点から多くの発酵食に関することをお伝えできればと思いますが、当サイトでは莫大な発酵食の中で管理人が出会えたご縁と、管理人の趣味趣向も含め基本的には“発酵の力”や“食材の力”で製品化されている商品を多く紹介させていただいてます。

添加物の考え方は様々であると思います。理由や思いを知ると決して添加物は“悪”ではないと、当方管理人は考えております。味を楽しむために必要であったり、価格面や、保存性の面であったり、“無添加＝良い商品”の方程式が必ずしも当てはまるものでは無い事は、事実として知るべきことだと思っています。ですが、基本的にはできるだけ添加物の少ない発酵食を紹介したいと思っております。

本やサイトについては、管理人が知り得た中でおススメしたいと思った本やサイトを紹介させていただいてます。教室や講座などは、アンテナを立て情報収集させていただいておりますが、当方で知り得れないことは多々あると思われます。

情報掲載されていない発酵食にまつわる様々な、皆さまのご存知の蔵や生産者さま、商品や本やサイト、教室・講座の開催等。ご存知でしたら、ぜひ“お問い合わせ”より皆さまからの情報を提供いただけると、多くの方にもお知らせできるため大変ありがたく思います。
なお、当サイトの趣旨に沿ったものと管理人が判断させていただいた情報に関してのみ掲載させていただくため、勝手ながらいただいた情報を全て掲載できない場合もございます。特にお教室に関しては、発酵食とは関係ない健康食や器具を販売されていると判断した場合は掲載をご遠慮させていただいております。ご了承下さいますようよろしくお願い致します。

当サイトをキッカケに、多くの方がご自分の生活スタイルや趣味趣向など、ご自身に合った発酵食との出会いがあれば嬉しく思います。

掲載・紹介させていただいている製造メーカー・店舗・教室開催者・発信者様方

当サイトの“プライバシーポリシー”“免責事項について”はこちらからご確認お願い致します。

当サイトに掲載や紹介させていただいた記事の掲載や紹介の中止や誤情報がございしたら、大変申し訳ございませんが“お問い合わせ”より、ご連絡いただけますでしょうか。直ぐに対応させていただきます。お手数をお掛け致しますがよろしくお願い致します。

発酵食に関することで、こちらのサイトより掲載・紹介・広告等をご希望の場合もぜひ“お問い合わせ”よりご連絡いただけましたら、ありがたく個別に対応させていただきます。

蔵に関しては、管理人は自分で足を運び商品を使用することが好きなため出向きたいのですが、多くの発酵食の店舗や商品がある中で、それを叶えることは様々な面で難しさがございます。管理人が今までに、足を運んだり使用した商品は管理人のご縁であると考えております。ですので、全てに平等な紹介ではない場合もあると思います。もし、何か失礼や手違いがございましたら申し訳ございません。まだ足を運べてない地や使用できていない商品は、今から出会うご縁だと楽しみに、今後も発酵食を楽しむ旅をして行きたいと考えてます。

発酵JAPANの目指すところは

キッカケは、個人の発酵食の旅に利用するため趣味趣向で作ろうと考えたサイトです。
発酵食ブームと言われる昨今ですが、管理人が発酵食と関わり知って行く中で感じたことは、興味関心はあるけれども、どう利用したら、どう生活に取り入れたら、ということをよく分からない方がまだまだ多いということでした。そして、蔵など作り手さん側を知ると、菌と向き合い熱い想いを持ちながら、けれども沢山の蔵では維持をしていくことの様々な大変さがあられたり。日本の発酵文化は、作り手だけがこの良き伝統を守ることではなく、消費者である側も消費をすることで、すばらしい蔵の発酵食品を守ることに貢献できそれは未来に繋がる。多くの方がその事実を知ることの大切さを感じました。

発酵食と関わり、もっと多くの全国の発酵食品と出会いたいと考えている管理人が自分自身も楽しめ、少しでも日本の発酵食文化の役に立てらた・・・そんな思いで“発酵JAPAN”を運営させていただいております。このサイトをキッカケに、十人十色のそれぞれご自分の趣味趣向や生活スタイルに合った発酵食との付き合いの橋渡しができれば、とても嬉しく思います。
消費者側も製造者など提供者側も両方が、発酵食で小さな幸せを積み重ね沢山の喜びや笑顔が増えることを祈ってます。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　発酵ＪＡＰＡＮ管理人